Segun un equipo de investigacion de UK: “Este podria ser el Santo Grial para sustituir al aceite de palma”

Por Paul McLaren en BBC Escocia Noticias del 18 de Setiembre de 2023

Se estima que casi la mitad de todos los productos alimenticios y cosméticos que se encuentran en los supermercados contienen aceite de palma.
La enorme demanda ha provocado una importante deforestación en zonas donde la palma aceitera puede crecer cerca del ecuador.
Los expertos en alimentos de la Universidad Queen Margaret (QMU) https://www.qmu.ac.uk/news-and-events/news/20230917-university-develops-a-replacement-for-palm-oil-that-is-healthy-and-environmentally-friendly/ en Edimburgo dicen que su nuevo ingrediente 100% vegetal es un 70% mejor para el medio ambiente.
Y con un 80% menos de grasas saturadas y un 30% menos de calorías, también elogian PALM-ALT como una opción significativamente más saludable.
Catriona Liddle, una de las principales desarrolladoras del equipo de QMU, dijo: “Es el santo grial reemplazarlo y seguir teniendo exactamente el mismo resultado final en el producto: tener el mismo sabor y la misma textura, y lo hemos hecho”.
“Lo hemos sometido a algunas pruebas sensoriales especiales para ver si un panel puede distinguir entre nuestro producto y la manteca de palma tradicional, y no pueden”.
Se describe que el nuevo producto PALM-ALT tiene una consistencia similar a la mayonesa.
No contiene palma ni coco y no tiene saborizantes, azúcar, edulcorantes, conservantes ni colorantes añadidos.
Está elaborado a partir de un subproducto de la industria de la linaza, además de fibra natural y aceite de colza.
El aceite de palma sigue siendo el aceite vegetal más producido en el mundo y representa el 40% del total, según el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF).
Es muy popular entre las empresas de alimentación y cosmética porque es muy útil.
Inodoro, insípido e incoloro, no altera el olor, sabor ni aspecto de los productos.
En cambio, agrega una textura suave y funciona como conservante natural. Y mantiene sus propiedades bajo altas temperaturas, por lo que también es ideal para cocinar.
Se utiliza en todo, desde chocolate hasta champú, pizza, pasta de dientes y desodorante.

Se han perdido enormes áreas de selva tropical debido a la producción de aceite de palma
El uso de la tierra para el cultivo de aceite de palma, el 85% de la cual se encuentra en Indonesia y Malasia, se ha multiplicado casi por nueve, de 3,3 millones de hectáreas (ocho millones de acres) en 1970 a 28,7 millones de hectáreas en 2020.
En términos financieros, un informe valoró la industria mundial del aceite de palma en 62.300 millones de dólares (51.200 millones de libras esterlinas) en 2021. Y tal es el crecimiento continuo de la demanda que se espera que esta cifra aumente a 75.700 millones de dólares para 2028.
Catriona Liddle dijo al programa Good Morning Scotland de la BBC Radio: “Para la industria alimentaria, el aceite de palma se utiliza como grasa, pero le da textura y una buena vida útil.
“Especialmente en productos de repostería, es casi un ingrediente insustituible porque es muy funcional”.

¿Insustituible hasta ahora?

Pero, ¿podría eso estar a punto de cambiar, ya que el equipo de QMU tiene una solicitud de patente internacional para PALM-ALT y las discusiones están listas para comenzar con posibles fabricantes? “Hemos comenzado con productos de panadería (pan, pasteles, galletas), todas las cosas que a todo el mundo le encanta comer pero que no son muy saludables para nosotros”, dijo la señora Liddle.

“Hemos creado un producto que tiene más de un 80% menos de grasas saturadas y un 30% menos de calorías, por lo que es un producto significativamente más saludable que el aceite de palma en sí. “También es aproximadamente un 70% mejor para el medio ambiente en términos de emisiones de carbono.
“Ahora estamos pensando en tener conversaciones con personas para fabricar el producto, por lo que es realmente emocionante para nosotros”.

¿Qué es el aceite de palma y por qué se cree que es malo?
El aceite de palma se utiliza como aceite de cocina y como ingrediente en alimentos procesados y otros productos.
Es barato de producir y hay muchas otras razones por las que se usa en alimentos y otros productos en lugar de aceites alternativos.
Pero la forma en que se produce parte del aceite de palma está causando graves daños al medio ambiente
.El aceite de palma proviene del fruto de la palma africana.
Se encuentra en muchos productos que utilizamos, desde artículos de tocador como champús y jabones hasta cereales y galletas.

Los ambientalistas sostienen que el cultivo de palma aceitera es extremadamente perjudicial para el planeta.
La deforestación es cuando se talan bosques y árboles para limpiar la tierra y usarla para otra cosa. Se dice que la producción de aceite de palma fue responsable de aproximadamente el 8% de la deforestación mundial entre 1990 y 2008.
Esto se debe a que los bosques se queman para despejar áreas donde la gente pueda cultivar palma aceitera, incluso si es ilegal.
Quemar bosques como este destruye los lugares donde viven las plantas y la vida silvestre, lo que significa que el área tiene menos biodiversidad.

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