Naturannova: Edulcorantes a partir de peptidos proteicos vegetales
Por Luis Rappoport y Eduardo Cassullo
En Santiago de Chile, un equipo integrado por biotecnólogos, bioinformáticos e ingenieros industriales, se propuso extraer de proteínas vegetales, o de fragmentos de ellas (peptidos}, aquellas propiedades que les permitieran conformar nuevos ingredientes alimentarios, mas saludables y sostenibles.
Pusieron su mirada como primer objetivo la obtención de edulcorantes, mas saludables, libres de sustancias químicas.
Lo novedoso de su enfoque que incluye lo tecnológico, lo experimental y la escalabilidad , todo apalancado con una muy sólida base digital permitió, obtener un producto, el SweetProtin+ que acredita propiedades no calóricas, termo estabilidad, sin regusto y de edulcorante de alta intensidad, lo que lo valida para la producción industrial de alimentos “FREE LABEL”.
Fabricantes de Gaseosas, Lácteos, Helados y una variedad de otras industrias se interesaron de inmediato y experimentan ya su mejor adaptación a los gustos de los consumidores locales.
Antonella De Lazzari cofundadora y CBO de NATURANNOVA https://naturannova.com/, explica su estrategia de internacionalización, modelo de negocios y da pistas acerca de los nuevos productos que están en su “pipeline”, así como el papel que GRID X https://www.gridexponential.com/ desempeño en su evolución y objetivos de negocio.
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