Hamburguesa Robótica

Hamburguesa Robótica

Extraido de NO CAMELS

Apenas unos días antes de que el mundo sonara en el Año Nuevo, la empresa de tecnología de alimentos con sede en Israel SavorEat presentó su “robot chef” de impresión 3D, que puede preparar hamburguesas y bistecs en solo seis minutos, en la popular cadena de alimentos israelí BBB en Herzliya.

El robot chef es una impresora 3D que se asemeja a un horno y personaliza las hamburguesas al gusto del cliente, con variaciones en proteínas, aceite, textura e ingredientes.

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SavorEat anunció por primera vez una asociación con BBB en enero. La compañía dijo en ese momento que ofrecería sus hamburguesas alternativas a la carne en sus restaurantes por un precio similar al de las opciones veganas existentes.

Durante el evento en BBB la semana pasada, SavorEat invitó a los invitados a pedir hamburguesas vegetarianas en BBB a través de una aplicación móvil, lo que les dio la oportunidad de elegir sus propias especificaciones personales para la hamburguesa, incluido el nivel de contenido de grasa y proteína, el tamaño de la hamburguesa. y la temperatura de cocción. Luego pudieron ver cómo se hacía la hamburguesa desde cero.

SavorEat desarrolla alternativas de carne a base de plantas utilizando ingredientes patentados. Los productos son creados y cocinados por un robot chef de acuerdo con las preferencias exactas del usuario. Están creados para estar lo más cerca posible de la carne en textura, sabor y experiencia.

Vizman dijo que querían presentar sus hamburguesas de carne limpia al público porque “creíamos que la industria alimentaria necesita cambios significativos para seguir siendo relevante”.

La compañía dijo que su “tecnología de chef robot” está diseñada para cambiar el equilibrio de poder entre la industria alimentaria y los consumidores al permitir que el consumidor controle el proceso de producción de alimentos y la comida servida. El robot chef, permite la producción digital en los puntos de restauración (in situ) de acuerdo con los requisitos y deseos del cliente sin comprometer el sabor y la calidad.

“Elegimos mirar con valentía los cambios de nuestro futuro y desafiar el status quo en la industria alimentaria. A través de la tecnología que hemos desarrollado, podremos conocer mejor a nuestros clientes, respetarlos y dar expresión a sus necesidades cambiantes. Ahora es el momento de cambiar y es más apropiado que nunca ”, agregó Vizman.

Las alternativas cárnicas producidas por el robot chef en pocos minutos se elaboran en un sistema cerrado (sin contacto humano) y están diseñadas para excluir alérgenos, productos de ingeniería genética o gluten, conservando altos valores nutricionales y sin comprometer la alimentación familiar. experiencia de la carne (tanto en sabor como en textura). Además de satisfacer las necesidades del consumidor final, la comunicación entre el cliente, la cadena de catering y el robot se realiza mediante una aplicación que almacena datos de forma segura en la nube, característica que permite una gran flexibilidad en la actualización de recetas, de forma remota. el control del robot, por un lado, y la recopilación de información relevante para los consumidores y las empresas, por el otro.

El grupo BBB comercializará la hamburguesa SavorEat y su solución tecnológica durante varias semanas en ubicaciones designadas en todo el país. El grupo BBB se estableció hace más de 20 años y tiene una franquicia con varias cadenas diferentes en 100 ubicaciones y restaurantes en todo Israel, que incluyen: BBB, Moses, Burgerim, Moses Shop y la cadena de delicatessen Meat Deli.

Si bien la demanda de proteínas alternativas ha disminuido en medio de la pandemia, las nuevas empresas de proteínas alternativas aún recaudaron más de $ 3 mil millones en 2020, más que en cualquier año en la historia de la industria, según el Good Food Institute (GFI), una organización internacional sin fines de lucro que trabaja para acelerar la innovación de proteínas alternativas.

“A medida que el mundo pone su mirada en un horizonte pospandémico y en el objetivo global de emisiones netas cero, los inversores se están dando cuenta rápidamente de que el riesgo climático es un riesgo de inversión, lo que hace que las soluciones sostenibles para la producción de proteínas sean atractivas por razones que se extienden mucho más allá de los resultados finales. ”, Escribió Maia Keerie en una publicación para el blog de GFI.

En una de las rondas de financiación más grandes de Israel de 2021, la startup israelí de carne limpia Future Meat recaudó $ 347 millones, la mayor inversión en una empresa de carne cultivada hasta la fecha.

Mientras tanto, SavorEat ha puesto la mira en comercializar su carne de origen vegetal en los EE. UU. La empresa con sede en Rehovot ha firmado un acuerdo con la filial estadounidense de la empresa francesa de servicios e instalaciones alimentarias Sodexo para lanzar un programa piloto en los EE. UU.

Como parte del programa, Sodexo examinará el sistema de chef robotizado de SavorEat y su primer producto.

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