Producción de proteínas a partir de insectos. Una nueva ventana productiva
Por Eduardo Cassullo
Todas las proyecciones alertan hacia un creciente consumo global de la proteínas necesarias para la alimentación humana. Ello obligara a aumentar su producción y/o a desarrollar nuevas que las completen o sustituyan. Daniel Caporaetti (biólogo y productor) explica aquí el potencial de su producción industrial a partir de insectos, su calidad alimentaria, sustentabilidad y adaptabilidad a otras cadena productivas. Las posibilidades de una producción industrial creciente esta demostrada y el know how disponible, en su empresa y en varias otras de la región. Estos emprendedores han conformado ya una Cámara de productores (CAPICHA) e interactúa con los organismos reguladores nacionales asegurando el cumplimento de las normativas internacionales mas exigentes.