ERGO BIOSCIENCE: produciendo proteinas animales, SIN animales
Por Luis Rappoport y Eduardo Cassullo
ERGO Bioscience se dedica a producir proteínas exactamente iguales a las que se encuentran en animales….. a partir de células vegetales.
El resultado? Alimentos “plant food” con poderes nutricionales iguales o superiores a los de origen animal.
Es que tanto la mioglobina como la caseína (proteinas de origen animal) producidas, utilizando herramientas de biotecnologia que permiten modificar células de origen vegetal logran una mejor absorción intestinal, y del calcio permitiendo bajar los índices de anemia. Para lograrlo desarrollan una plataforma que contiene las características específicas a replicar de aquellas de la carne utilizando herramientas de Inteligencia Artificial
La empresa incubada en CITES, en Sunchales (Provincia de Santa Fe) https://cites-gss.com/ ha dado los pasos necesarios para obtener sus patentes en USA y otros mercados internacionales.
Su modelo de negocios, planteado como B2B se ha propuesto desarrollar 20 proteínas capaces de transformar la industria alimentaria. Sus objetivos llegan a la producción (plant based) de quesos, yogures, carnes de pescado, proteínas para helados, o de huevo para panadería entre muchos otros.
Alejandro Barbarini, que lidera a un equipo de biotecnólogos, genetistas e ingenieros en alimentos, presenta aquí su estrategia y planes de acción