Naturannova: Edulcorantes a partir de Peptidos Proteicos Vegetales
Naturannova: Edulcorantes a partir de peptidos proteicos vegetales Por Luis Rappoport y Eduardo Cassullo En Santiago de Chile, un equipo integrado por biotecnólogos, bioinformáticos e ingenieros industriales, se propuso extraer de proteínas vegetales, o de fragmentos de ellas (peptidos}, aquellas propiedades que les permitieran conformar nuevos ingredientes alimentarios, mas saludables y sostenibles. Pusieron su mirada
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